＜材料＞グリーンピース １００ｇ
サヤインゲン １００ｇ
トマト（湯むきしダイスに切る） ２個
Ａ－玉ねぎ（みじん切り） １個
ニンニク（みじん切り） ２片
チョリソー（輪切り） １００ｇ
生ハム（大き目のみじん切り） １００ｇ
アスパラ缶（先端のみ） １缶
卵 ６個
パプリカ・塩・オリーブオイル 各適量
＜作り方＞
１．グリーンピースとサヤインゲンは柔らかくなるまで塩茹でし、ザルに上げておく。この時茹でた水は少量とっておく。
２．フライパンに油をしき、Ａを炒める。玉ねぎが色づき始めたらトマトとパプリカ少量を加え、５分間煮込む。
３．生ハムを加え、さらに５分間煮る。
４．①、チョリソー、①の茹で汁を少量加える。塩・コショウで味付けし、全体を混ぜてさらに５分煮る。
５．④を耐熱容器に分け入れ、中心に卵を割りいれる。
６．高温のオーブンに入れ、白身部分が固まるまで焼く。
７．熱いうちにサーブする。